எலுமிச்சை ஊறுகாய் பாரம்பரிய முறையில் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

நறுக்கிய எலுமிச்சைப்பழம்  2 கப்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 3 டீஸ்பூன்

வெந்தயப்பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு - 3/4 கப்

செய்முறை

நறுக்கிய எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூளை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதை கண்ணாடி பாத்திரத்தில் அல்லது பாட்டிலில் போட்டு மூடி வைத்துவிடவும்.

ஊறவைக்கும் முறை 

இந்த கலவையை இரண்டு நாட்கள் மூடி வைத்துக்கொண்டு, பின்னர் அடுத்த இரண்டு நாட்கள் வெயிலில் வைத்து நன்கு உலரவிடவும்.

மசாலா கலவை 

நன்கு உலர்ந்ததும் அதில் மிளகாய்த்தூள், வெந்தயப்பொடி மற்றும் பெருங்காயத்தூளை சேர்த்து கலக்கவும்.

தாளிப்பு முறை 

ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகை தாளிக்கவும். இது தாளித்து முடிந்ததும் எலுமிச்சை கலவையில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பரிமாறும் முறை 

1-2 நாள்கள் கழித்து ஊறுகாய் நன்கு ஊறிவிடும் விடும். பின் சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள்

* உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டுமானால், எலுமிச்சைப்பழங்களைத் தண்ணீரில் சிறிது வேகவைத்து, மேலே கூறிய மசாலா சேர்க்கலாம்.

* மிளகாய்த்தூளுக்கு பதிலாக, வறுத்த காய்ந்த மிளகாய், வெந்தயம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து பொடியாக அரைத்து பயன்படுத்தலாம். இது ஊறுகாய்க்கு நல்ல நறுமணத்தையும் ருசியையும் தரும்.

* இது ஒரு நீண்டநாள் பாதுகாத்து வைத்துக்கொள்ளக்கூடிய பாரம்பரிய முறையிலான எலுமிச்சை ஊறுகாய் செய்முறை.

* நீங்கள் விரும்பினால், சின்ன பாட்டிலில் சேமித்து பரிசளிக்கவும் கூட பயன்படுத்தலாம்!